月饼生产过程中的质量管控要点

原料检验

月饼生产的原料检验是质量控制的重要环节。主要包括对月饼原料如面粉、糖、油脂、蛋类、果仁等的理化指标、感官指标和卫生指标的检查。通过原料检验可以确保月饼生产所使用的原料符合国家食品安全标准的要求，为后续的生产加工提供合格的原料基础。

工艺控制

月饼生产工艺的控制是保证产品质量的关键所在。生产过程中需严格把控各个工序的温度、时间、比例等参数,如和面、烘焙、包装等工序。同时还要对设备运转状况、从业人员的卫生操作进行监督检查,确保生产过程符合标准要求。

成品检查

月饼成品检查包括感官指标、理化指标和微生物指标的检查。感官检查主要看月饼的外观、颜色、香味、口感等;理化检查主要检测水分含量、脂肪含量、糖度等指标;微生物检查则是检测月饼中细菌、霉菌等微生物污染情况。这些检查项目可全面反映月饼的质量状况。

包装检测

月饼包装检测包括内外包装材料的理化指标检查、密封性检测、包装完整性检查等。良好的包装不仅可以保护月饼的品质,还能提高产品的外观吸引力,为消费者提供更好的用户体验。

贮存监控

月饼在仓储和运输过程中需要严格控制温度湿度等环境条件,避免月饼受到物理、化学或生物因素的破坏。同时还要定期抽样检查月饼的理化指标和微生物指标,确保月饼在贮存期间quality未发生变化。

总之,月饼质量检测的重点在于原料、工艺、成品、包装和贮存各环节的全面控制。只有每个环节都严格把关,月饼的品质才能得到有效保证,为消费者提供安全、优质的产品。

欢迎来电咨询-15635143639