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从原材料到成品全方位把控

原料验收标准

面包生产的基础在于优质的原料。我们严格把控各种原料的质量指标,确保每一个步骤都达到标准。小麦粉需要符合国家标准GB1355-2009,水分含量不超过14.5%,灰分含量不超过0.55%,容重不低于760g/L,falling number不低于220秒。其他原料如酵母、食用盐、糖等也均有明确的验收标准,只有通过检验合格的原料才能进入生产流程。

生产过程监控

面包生产是一个复杂的工艺流程,需要全程严格监控。我们建立了完善的质量控制体系,对每一道工序进行严格检查。搅拌时间、揉面时间、发酵温度和时间、烘烤温度和时间等各个关键参数都实时监控,确保每一批次产品的工艺指标达标。同时,我们还会抽样检查产品的比重、比容、水分含量等理化指标,严格控制产品质量。

成品出厂检验

面包产品经过层层把关后,还需要进行出厂检验。我们会对成品外观、气味、口感、色泽等进行全面评估,并测试水分含量、pH值、菌落总数等指标,确保产品符合相关标准。只有通过出厂检验合格的产品才能出厂销售。同时,我们还会保留样品,以备将来查验之需。

追溯机制建立

为了确保产品质量的可追溯性,我们建立了完整的产品追溯机制。每一批次面包产品都有唯一的批号,与原材料采购记录、生产工艺参数、检验报告等信息相关联。一旦出现质量问题,我们能够快速定位问题所在,迅速采取整改措施,保护消费者权益。

持续改进措施

我们高度重视产品质量的持续改进。一方面,我们密切关注行业内外的先进技术和管理经验,不断更新设备和优化工艺;另一方面,我们重视收集消费者反馈,针对问题制定改进计划,确保产品始终满足市场需求。通过持续改进,我们将面包质量推向更高水平,为消费者提供更加优质的产品。

总之,我们在面包生产的各个环节都建立了严格的质量管控体系,从原料验收、生产过程监控、成品出厂检验到产品追溯,全方位把控产品质量。通过这些措施,我们确保每一批次面包产品都符合国家标准,为消费者提供放心优质的产品。